重庆以当地特别的条件气候和地理环境，形成了人们特别的饮食习惯。古时候，纤夫，农夫常常干重活，又很少有时间休息。所以他们就因地制宜，架起炉舍，烧开水，将大把大把的辣椒、花椒放入水中，将食物烫熟即食，这便是重庆火锅的雏形。
重庆火锅色，香，味齐全，这是由于它的底料的联系。重庆火锅考究个“辣”字，所以在汤锅里放入不少辣椒。同时重庆火锅也考究“麻”，所以在汤锅里放入不少的花椒。再将豆瓣、豆豉、牛油按步骤放入锅内，先把牛油放在旺火中熬，直到油化了。再把豆瓣剁碎倒入锅中熬成红酱后，增加炒香的花椒，然后在锅内掺入牛肉汤。再加入冰糖、老姜、盐巴、醪糟进行熬制。过后，这个色，香，味齐全的火锅底料也就做出来了。
初二:创世银天
我的家乡在重庆，名扬海外的重庆火锅在重庆但是星罗棋布啊！小到冷巷，大到大街，处处都有重庆火锅的身影。若到了重庆，不吃一下地道的重庆火锅那就就太遗憾了！
通过几千年的演化，就形成了现在的重庆火锅，腾腾的雾气，红红的汤，上面漂浮着红辣椒和青花椒，这常常使一些外地游客望而却步，但相信他们只需一尝遍就一定有一种不可磨灭的形象，那腾腾的雾气，能使人在很远的地方，也能闻到那浓郁的只需重庆火锅才有的特别滋味，那滋味就像一只手，拼命的将你拽进去，而只需一进去，就非吃个饱不可。现在，重庆火锅已有了鸳鸯锅，更契合大家的口味。
最后，再往里边放一些想吃的东西：毛肚鸭肠，牛肉，羊肉，脆皮肠。外焦里嫩的，想想就觉得好吃。
